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고기부추볶음
  

  
  열량(1인분 기준) : 172Kcal
활용 : 손님초대상, 반찬
재료(4인분 기준)
  돼지고기 200g, 부추 120g, 양파 120g, 홍고추 2개, 녹말 8작은술, 간장 4작은술, 맛술 2작은술, 식용유 8작은술, 소금, 후추
  
     요리법
  
1. 돼지고기는 부추굵기로 채썬다.
2. 부추는 4.5cm 길이로 썰고 양파와 홍고추는 채썬다.
3. 고기에 간장, 맛술, 후추로 간을 한다.
4. ③에 녹말을 묻힌다.
5. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기, 양파순으로 볶는다.
6. 돼지고기가 익으면 홍고추, 부추, 소금, 후추를 넣어 살짝 볶는다.
 
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.