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열량(1인분 기준) : 45Kcal
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활용 : 반찬, 도시락
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재료(4인분 기준)
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쇠고기 80g, 꽈리고추 20개, 간장 4큰술, 맛술·설탕·식용유 2작은술씩 |
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요리법 |
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| 1. |
쇠고기는 결반대로 두툼하게 채썬다. |
| 2. |
팬에 기름을 두르고 쇠고기를 먼저 볶다가 꽈리고추를 넣어 함께 볶는다. |
| 3. |
②에 간장, 맛술, 설탕을 넣어 윤기나게 조린다. |
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| 1. |
고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다. |
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