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감자닭고기조림
  

  
  열량(1인분 기준) : 433Kcal
활용 : 손님초대상, 술안주
재료(4인분 기준)
  닭고기400g, 감자8개, 죽순(통조림)2개, 파1뿌리, 육수1컵, 청주2큰술, 생강1쪽, 진간장5큰술, 식용유3큰술
  
     요리법
  
1. 닭고기는 한입에 먹기 좋은 크기로 약간 큼질하게 썰어 생강즙 낸 것과 진간장(2큰술)과 청주를 넣고 버무려 재어 놓는다.
2. 감자는 밤알 크기 정도의 잔 것을 준비해 껍질을 벗긴 다음 물에 담갔다가 건져 낸다. 큰 것을 쓸 때는 3~4등분한 후 모서리를 깍아 다듬는다.
3. 죽순은 통조림으로 된 것을 준비하여 뜨거운 물을 끼얹은 후 4cm 길이로 잘라 빗살무늬를 살려 얄팍하게 저며 썬다. 하는 죽순과 같은 길이로 썬다.
4. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 달구어 닭고기를 넣고 볶아 낸다. 닭고기가 어느 정도 익으면 감자와 죽순을 부은 후 약한 불에서 뚜껑을 열고 조린다. 조릴 때는 간이 고루 배도록 숟가락으로 살살 뒤적여 재료에 골고루 양념이 배도록 한다.
5. 재료에 윤기가 나고 국물이 거의 졸았으면 파를 넣어 잠시 더 조린 뒤 불을 끈다.
 
1. 재료를 태우지 안고 윤기나게 조리려면 불 조절이 포인트이다. 처음에는 센 불에서 한소끔 끓이고 다음에는 맛이 배도록 은근한 불에서 조려야 한다. 이때 뚜껑을 덮어 서서히 일힌 후 국물이 거의 잦아들고 갈이 다 밴 것 같으면 뚜껑을 연 채 센불에서 재빨리 뒤적여 수분이 날아가도록 한다.
 
1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.